Croustilles de courgettes

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C’est comme pour les rondelles de pomme: les croustilles de courgettes font partie des recettes de déshydratation les plus simples, que j’avais essayées il y a cinq ans et jamais refaites! On n’avait pas du tout aimé! Pourtant cette fois-ci, j’ai dû cacher le petit sac de croustilles qui renfermait deux courgettes entières (héhéhé, ça fait juste une petite portion de croustilles! Personne ne se rendra compte d’avoir mangé deux courgettes entières!). Que s’est-il donc… Lisez la suite

Épazote

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Chaque année c’est pareil… mais différent. Le potager est semé et planté, j’ai fini… et je vois en jardinerie un légume ou une herbe que je ne connais pas et qui me fait de l’oeil. La stévia, c’est comme ça que j’en ai eu (et j’ai encore ses feuilles, déshydratées, encore inutilisées; c’est si sucré ce truc que mon jeune n’a pas pu en manger toute une feuille!). Cet été j’ai d’ailleurs au potager de… Lisez la suite

Labneh et yogourt

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Je ne vous ai jamais parlé de yogourt maison. Pourtant j’en fais assez souvent. Mais je ne suis pas une experte. J’achète les sachets de culture Yogourtmet (en épicerie) et je suis les instructions: faut chauffer le lait jusqu’à une certaine température (180F), puis le refroidir à 110F, ajouter la culture diluée dans du lait tiède, puis placer quelque part (en pots Mason fermés pour moi) pour 5 à 8 heures à 110 degrés sans… Lisez la suite

Melonade

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Quand j’ai fait mon sirop de cantaloup, j’ai eu une idée… qui a exigé un autre cantaloup. J’ai refait le même sirop, mais cette fois sans ajouter d’eau. Je l’ai filtré. Et je l’ai baptisé: voilà du concentré de melonade. Il a suffi ensuite d’un pichet et d’eau, de quelques glaçons et… nous voilà accros à cette nouvelle boisson idéale pour l’été, la melonade de chez nous (bientôt en version verte et rose!). Au fait:… Lisez la suite

Sirops

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Pour un filet délicieux sur une boule de crème glacée, pour épaissir en coulis, pour concocter une boisson sucrée ou un cocktail inusité, voilà déjà un bout de temps que je rêve de jolis pots plein de sirops. L’an passé j’en ai fait, du sirop: cerises en grappes et sumac vinaigrier, menthe. Je les ai mis en conserve… et au cours de l’année j’ai eu la mauvaise surprise de voir mes sceaux se soulever, signe… Lisez la suite

Ingrédients

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Quand j’ai lancé le blogue il y a plus de 5 ans, quand je suis arrivée/revenue dans ma campagne, il y a plein de choses que je n’imaginais pas. Faire mon pain. Avoir un aussi grand potager (et… aimer ça!). Faire autant de conserves. Avoir un certain sentiment d’avoir reculé dans le temps. Oh c’est pas qu’Internet se rende pas ou que les ados ont pas la poche arrière qui vibre et allume constamment, les… Lisez la suite

Résultats du projet

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Alors, ce projet de bouffe de camping déshydratée? Avouez que vous avez peine à trouver le sommeil depuis que je vous en parle, avec mes écorces et craquelins, et que vous devez connaître les résultats, hein, hein? Ah! Eh bien! Succès. Grand succès! Le chili? Il n’en reste déjà plus. Les écorces de pomme de terre, de patate et de carotte non plus. Le riz, à peine. Pour que le projet sur le terrain et sa… Lisez la suite

Pas trois ans

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Ma fille, ma toute belle, mon trésor, ma précieuse, ma rigolote, mon bébé poisson, mon garçon (non mais ça dépend des jours, l’identité à cet âge!), ma gentille, ma cocotte, ma papoudine, ma Gaïa, mon bonheur vit l’été de ses deux ans. À fond. Et puisqu’une fois n’est pas coutume, voici un billet en images. Là voilà qui court chez nous, chez elle. Elle sait nommer tant de fleurs! Marguerites, rudbeckies, silène enflé, hémérocalle, nénuphar,… Lisez la suite

Écossons

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Fin mai, j’ai semé des pois, beaucoup de pois. On m’a dit que c’était trop trop, j’ai tiré la langue joyeusement et j’ai eu raison. J’aurais pu avoir tort et un gel aurait pu saccager mes semis hâtifs, sauf que j’avais prévu le coup avec des réserves de graines, na! Quand on parle d’une semaine ou deux après le dernier gel, c’est comme dire à quelqu’un dans un bus Ah pour votre arrêt pas de… Lisez la suite

Oignons égyptiens

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Ils sont aussi appelés oignons marcheurs, et c’est dans le cadre de ma quête pour plus de légumes vivaces au potager que j’en ai fait l’acquisition à l’automne passé. J’ai planté mes 11 bulbilles et attendu. Or je les ai mis dans un lit dont le sol est à retraviller: il est trop lourd et compact. Aussi suis-je satisfaite des six plants qui sont sortis pour l’été. D’autant plus que cet oignon se reproduit, eh… Lisez la suite

Rondelles de pomme

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Une des choses les plus simples à faire avec un déshydrateur, c’est de déshydrater des tranches de pomme. Je l’avais déjà fait, et puis rien. Pas aimé ça. J’ai tenté l’expérience une nouvelle fois cet été, avec un résultat très différent. Mon secret? La mandoline, pour faire des tranbches très minces, et surtout, surtout, très uniformes. Donc tout déshydrate bien en même temps, sans tracas. On peut auparavant tremper les pommes dans un sirop sucré… Lisez la suite

Bonbons de cantaloup

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Une petite douceur fruitée qui fond dans la bouche. Étonnement garanti! (Déshydrateur requis!) Il suffit de couper en cubes d’environ 2 cm de côté la chair d’un cantaloup. Ensuite, on trempe un côté de chaque cube dans un mélange de sucre et de gingembre (180 ml de sucre et 5 à 15 ml de gingembre en poudre, au goût — réduisez les quantités de moitié si vous détestez gaspiller et n’avez pas l’intention de faire… Lisez la suite

Rénos…

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Prenons comme ça au hasard un couple de nouveaux campagnards qui achètent une maison pour la toute première fois après un grand bout de vie oisifurbain. Ajoutons-leur un traumatisme de citadins qui ont vécu dans trop petit pendant trop longtemps. Ajoutons quelques aléas de la vie. Le retour d’un ado. L’arrivée d’une bambine. Une passion potagère. Et bien des choses à faire. Cinq ans plus tard, le temps d’éternuer et pas beaucoup plus, ils n’ont… Lisez la suite

Laitue surprise

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Si vous jardinez, vous le savez: la laitue aime la fraîcheur et monte rapidement en graines. Et si vous faites ce qu’on vous dit (les experts, les livres, etc.), probablement que vous arrachez ça vite vite pour reprendre l’espace au potager et commencer le ménage automnal (inutile! nocif!) de votre potager. Je le sais, j’ai fait ça moi aussi! Et je ne le fais plus. Par génie? Hmm. Par paresse… et apprentissage. C’est pas compliqué:… Lisez la suite

Monarde

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La monarde (Monarda, beebalm) mauve était déjà là à notre arrivée sur le terrain, et elle prend de l’ampleur chaque année, arrivant à la hauteur de mon visage cet été. La rouge, je l’ai partie en semis dans la maison depuis deux printemps, car elle fait office de haie au potager, insérée entre les pivoines qui sont en feuillage au moment de sa floraison. C’est une vivace, donc, magnifique (j’aime son aspect échevelé — et… Lisez la suite