Je vous ai parlé de hoummos en 2013, et j’y reviens avec une version imprimable. À peine si c’est une recette, d’ailleurs: je vous y donne des quantités, mais je vous encourage à les oublier et à y aller selon votre goût et des proportions approximatives.
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J’ai vu récemment une comparaison, photos à l’appui, entre une purée de pois chiche ordinaire (à ma façon, quoi!) et une purée de pois chiches magnifique, plus lisse, réalisée à l’aide de pois chiches… pelés. (Vous savez, la petite peau qui se soulève à la cuisson? On parle de l’enlever. Manuellement. C’est long. Ah, c’est bon. Mais c’est long!)
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Hoummos, houmos, hoummous, houmous, hommos ou… purée de pois chiches
Ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 10 ml de sel (sel de mer ou gros sel) (2 c. à thé)
- 540 g de pois chiches cuits, égouttés (2 tasses)
- 45 ml de tahini (3 c. à soupe)
- 45 ml de jus de citron, frais pressé (3 c. à soupe)
- 15 ml de miel (1 c. à soupe)
- 30 ml d’eau (ou plus) (2 c. à soupe)
Étapes
- Au robot culinaire, mélanger d’abord l’ail et le sel.
- Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le miel, et mélanger. Ajouter de l’eau pour arriver à la texture voulue. Si c’est trop liquide… il faudra ajouter des pois chiches!
- Goûter et assaisonner ou ajouter des ingrédients au besoin. Servir avec un filet d’huile d’olive, si désiré.
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Tranche de pain torsadé, voici du hoummos… du hoummous… enfin, une purée, là!
Moi je dis que les peaux donnent plus de valeur nutritive à l’hoummos. Quin!
Ha! Ben mes poules ont bien aimé. Pour moi c’était un essai: je ne passerai pas d’autre heure à gosser des peaux de pois!
Justement prévu que je fasse du hoummos avant le souper. J’adopterai ta recette (sans gossage!).
Une sage décision! 😉 (Bah tsé à moins d’être plusieurs avec un verre chacun et de trouver ça drôle!)