Clémentines en conserve

janvier 21st, 2019 ::

Ce billet est le premier d’une série sur le défi Food in Jars de 2019.

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Le défi de janvier concernait les agrumes. Pour moi, il n’a pas été un défi d’apprentissage de compétence, mais d’aller-jusqu’au-boutisme. Je voulais absolument mettre des clémentines en conserve. Depuis longtemps, mais là depuis décembre j’avais imprimé ma méthode, j’avais averti mon Homme (qui achetait plus de clémentines dans ce but), mais je ne l’avais pas fait. Le défi m’a donc botté le derrière, et j’ai enfin réalisé ce petit projet tout simple, qui risque de vraiment me réjouir très bientôt, quand la saison des clémentine sera bien terminée et que je m’en ennuierai (je n’aime pas vraiment les oranges, mais les clémentines, c’est autre chose!).

Je profte de cette botte à mon derrière pour régler un autre sujet de procrastination: j’ai enfin rédigé la méthode de base pour les conserves à l’eau bouillante en deux versions (conserves à l’eau bouillante pour débutants, conserves à l’eau bouillante pour canneux) présentées la semaine passée.

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Clémentines dans le sirop

Clémentines en morceaux, en demies ou en quartiers, dans un sirop très léger, mises en conserve à l’eau bouillante. Pour la méthode, choisissez votre version: conserves à l’eau bouillante pour débutants ou conserves à l’eau bouillante pour canneux.
Portions 7 litres

Ingrédients

  • 6 à 8 kg de clémentines, pelées, membranes retirées, en demies, en quartiers ou en morceaux (15 à 17 lb)
  • 2,6 l d’eau (10 1/2 tasses)
  • 300 g de sucre (1 1/4 tasse)

Étapes

  • Préparer le nécessaire pour la mise en conserve à l’eau bouillante.
  • Placer les clémentines dans les bocaux en laissant un peu plus de 1 cm d’espace.
  • Dans un chaudron, porter l’eau et le sucre à ébullition, en brassant jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
  • Verser le sirop bouillant sur les clémentines en laissant 1 cm d’espace. Supprimer le sbulles d’air, ajuster l’espace au besoin.
  • Traiter à l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Remarque(s)

Source : https://practicalselfreliance.com/canning-oranges.
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7 réponses à Clémentines en conserve

  1. Chantal Payment dit :
    21 janvier 2019 à 7:40

    Et la texture, une fois canné? Ça me parle, niveau facilité et saveur, mais la texture me semble impossible à prévoir…

  2. Chantal dit :
    21 janvier 2019 à 7:42

    Et le sirop doit être follement bon, une fois les fruits mangés!

  3. Chantal dit :
    22 janvier 2019 à 9:05

    J’ai rêvé de clémentine en conserves, servies par un resto-snack jamaicain, dans un immense jeu de rôle grandeur nature. Et je m’obstinait avec le vendeur que j,avais payé (25 cennes) , lui disait que non. Très bizarre.

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