400-500mlde levain rejeté quotidien, accumulé au réfrigérateur
90mld'huile d'olive
1,5tassede farine de blé entier(Allons-y au volume, ça va fonctionner! Ici on peut utiliser d'autres types de farine, mais il faudra modifier le volume quelque peu: à vous de faire des essais. P.ex. avec de la masa harina, il faut un peu moins de farine.)
1/2c. à théde sel
1/2c. à théde bicarbonate de soude
(ajouts au choix: herbes salées, poudre d'ail, poudres de légumes déshydratés, etc.)
gros sel pour garnir(Ou levure alimentaire, comme vous voudrez.)
Étapes
Mélanger le levain et l'huile.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Verser les ingrédients secs sur le mélange de le vain et d'huile. Mélanger et pétrir au besoin pour faire pénétrer la farine. Laisser reposer, couvert, pendant six heures.
Préchauffer le four à 350 F. Diviser le mélange en deux boules et les abaisser jusqu'à 1 ou 2 mm d'épaisseur.
Transférer sur des plaques à biscuits et couper à l'aide d'un couteau à pizza.
Cuire de 6 à 8 minutes. Inverser et tourner les plaques, et cuire encore 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les craquelins soient dorés. Saupoudrer de gros sel. Laisser refroidir. Les craquelins se conservent bien dans un pot hermétique et peuvent être congelés.