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Socca (crêpe de pois chiches)

Crêpe (ou pain plat, selon l'épaisseur!) très polyvalente et rapide à faire. Dans un poêlon en fonte de 30 cm, on obtient un pain plat. Avec un poêlon d'environ 25 cm, on peut diviser le mélange en obtenir deux crêpes plus fines.
Temps de préparation 2 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
pré-cuisson 5 minutes
Temps total 27 minutes

Ingrédients

  • 90 g de farine de pois chiche (1 tasse)
  • 30 ml d'huile d'olive (2 c. à soupe)
  • 3,75 ml de sel (3/4 de c. à thé)
  • 310 ml d'eau (1 1/4 tasse)

Pour le poêlon en fonte (le plus grand possible):

  • 15-30 ml huile d'olive (1-2 c. à soupe)

Étapes

  • Préchauffer le four à 450 °F.
  • Dans un bol, bien battre tous les ingrédients.
  • Verser l'huile d'olive dans le poêlon, et le placer au four 5 minutes.
  • Verser le mélange dans le poêlon et enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. J'ai trouvé qu'après 15 minutes, il valait mieux transférer la socca sur une plaque, mais à vous de voir selon votre four, votre poêlon et vos préférences!