Sauce au piment

Vous savez, les sauces du genre Tabasco? Eh bien traditionnellement, elles n’étaient pas faites avec du vinaigre, mais bien réalisées par fermentation. Je n’ai pas eu besoin d’en lire beaucoup plus pour décider de faire mon propre essai, vous pensez bien! D’ailleurs cette année j’ai eu de magnifiques piments au… Lisez la suite

Harissa

Harissa

Encore une bonne récolte de piments (Espelette, Cayenne et Jwala) cette année* (non je ne dis pas piments forts, car pour moi un piment est fort, un poivron est doux et entre les deux je ne vois rien! N’empêche que je m’adapte à mon interlocuteur au besoin). Et certains de… Lisez la suite

Des piments pour tous les goûts

Des piments pour tous les goûts

Maintenant que le potager 3.0 est presque fini (il y reste courges et citrouilles), si je repense à ces trois années de jardinage maraîcher, je dirais qu’une de mes plus grandes surprises concerne les piments. C’est drôle, mais je ne les associais pas à notre climat, je n’avais pas encore… Lisez la suite