Cet hiver, le congélateur est plein de bouillons (une solution que j’ai trouvée pour ne pas perdre d’espace vertical: conserver les bouteilles de ketchup pour y congeler les bouillons), et on mange souvent de la soupe et du potage, que j’aie du temps ou non et des légumes frais ou… Lisez la suite
Avant de me tanner et de déshydrater en vrac les résidus issus de mon moulin Roma (au moment des conserves annuelles de tomates) pour obtenir une poudre qui deviendra ma pâte de tomates, voilà donc les fameux craquelins craquants que je concocte pour presque rien. Presque rien, puisque les craquelins… Lisez la suite
C’est heureux: le daïkon ne craint pas le gel au potager. Heureux car le potager 6.0 a eu un gel assez sérieux dans la nuit du 18 au 19 septembre (heureusement donc que j’avais commencé ma saison hâtivement!) et qu’il y reste plein de daïkon. Au milieu des projets de… Lisez la suite
C’est comme pour les rondelles de pomme: les croustilles de courgettes font partie des recettes de déshydratation les plus simples, que j’avais essayées il y a cinq ans et jamais refaites! On n’avait pas du tout aimé! Pourtant cette fois-ci, j’ai dû cacher le petit sac de croustilles qui renfermait… Lisez la suite
Je ne vous ai jamais parlé de yogourt maison. Pourtant j’en fais assez souvent. Mais je ne suis pas une experte. J’achète les sachets de culture Yogourtmet (en épicerie) et je suis les instructions: faut chauffer le lait jusqu’à une certaine température (180F), puis le refroidir à 110F, ajouter la… Lisez la suite
Quand j’ai lancé le blogue il y a plus de 5 ans, quand je suis arrivée/revenue dans ma campagne, il y a plein de choses que je n’imaginais pas. Faire mon pain. Avoir un aussi grand potager (et… aimer ça!). Faire autant de conserves. Avoir un certain sentiment d’avoir reculé… Lisez la suite
Alors, ce projet de bouffe de camping déshydratée? Avouez que vous avez peine à trouver le sommeil depuis que je vous en parle, avec mes écorces et craquelins, et que vous devez connaître les résultats, hein, hein? Ah! Eh bien! Succès. Grand succès! Le chili? Il n’en reste déjà plus. Les… Lisez la suite
Dans le cadre de mon grand projet de déshydratation de bouffe pour le camping, je me suis inspirée du Backpacking Chef. Et ce dont je vous parle aujourd’hui, il appelle ça de l’écorce. Très facile à réaliser: il suffit de purée de pommes de terre (ou, ici, de purée de… Lisez la suite
Mon projet de bouffe de camping déshydratée se poursuit avec entrain. Je me suis lancée dans les craquelins. À plein. D’abord, c’est hyper facile. Ensuite, on met ce qu’on veut là-dedans! Graines (le lin et le chia sont idéaux parce qu’une fois dans l’eau ils deviennent visqueux et servent de… Lisez la suite
Aujourd’hui, on répond à ma vieille question (Tu fais quoi avec ça, un déshydrateur?) en y ajoutant la clause suivante: …maintenant que tu as une bambine qui attrape tout sur le comptoir, tire sur tout ce qu’elle peut atteindre, lance et grimpe comme une championne? Car si sa mère est… Lisez la suite
Cette année, je m’étais promis de faire comme Manon et de mettre en conserve ma sauce à pizza maison pour en avoir sous la main toute l’année. Car je vous ai parlé et reparlé de ma pizza maison, et le plaisir se poursuit: chaque semaine ou presque, je nous sers… Lisez la suite
Je vous ai parlé de ma mélasse de melon d’eau coloniale (c’est pas parce que je ne le savais pas que je ne m’en vanterai pas!) en disant simplement avec le jus… sans vous dire comment j’ai obtenu le jus. C’est très facile! Ce que je voulais (pour deux recettes… Lisez la suite
Voilà bien quatre ans que je cherche la meilleure façon (pour moi/nous) de transformer le sumac vinaigrier (dont j’ai un bosquet mâle, les femelles aux beaux fruits étant plus loin, heureusement pas trop proches de la route). Et là, enfin, j’ai réussi à arriver à un résultat qui me plaît,… Lisez la suite
Le Coco et moi avons vu dans le même numéro du magazine Mental Floss une idée fort scientifique et rigolote. Sauf que moi… je suis allée dans la pinède pas trop loin pour promener la puce et le chien, et j’ai ramassé, en plein hiver, LA SEULE cocotte de pin… Lisez la suite
J’ai expliqué comment faire du jus de gingembre vite vite en passant quand je vous ai parlé d’embouteiller le kombucha, mais j’y reviens tout simplement au cas où quelqu’un aurait besoin de cette information-là et ne la trouverait pas. Parce que quand je l’ai fait pour la première fois, j’ai… Lisez la suite
Des fois je veux en faire trop et je pars dans toutes les directions. Là, ces temps-ci, franchement, entre la puce et le boulot y a plus de temps, zéro, zéro, zéro. C’est comme ça, c’est pas grave, et on ne fait, ici, que ça: s’adapter au nouveau et… recommancer… Lisez la suite
Z’avez déjà regardé les ingrédients des bananes déshydratées du commerce? Souvent il y a du sucre ajouté et de l’huile. Z’avez déjà jeté (composté) une banane noircie? (Ou, selon ma variante, de la mettreau congélateur dans le but d’en faire un jour un pain aux bananes, puis de la composter… Lisez la suite
Encore une bonne récolte de piments (Espelette, Cayenne et Jwala) cette année* (non je ne dis pas piments forts, car pour moi un piment est fort, un poivron est doux et entre les deux je ne vois rien! N’empêche que je m’adapte à mon interlocuteur au besoin). Et certains de… Lisez la suite
C’est la deuxième question qu’on me pose le plus souvent sur mon déshydrateur. La première, qui précède généralement l’autre? C’est quoi cette grosse boîte noire sur le comptoir? Pour répondre, j’ouvre des tiroirs, je sors des pots, je fais humer et regarder et je convaincs généralement rapidement. (Pas que je… Lisez la suite
Bien sûr que je connais la règle: on ne s’excuse pas de son absence bloguesque, car cinq ans plus tard on se retrouve avec une apnoplie de billets d’excuses qui ne sont plus d’actualité. Eh bien même les vieux (bandits) de la vieille peuvent enfreindre les règles parfois: je m’excuse… Lisez la suite
Dans mes paniers de Noël (de Noël, mais donnés un peu n’importe quand autour des fêtes), il y avait entre autres… de la poudre de sucre à la crème! Dekésskessé? Ah, mais c’est très simple! Il suffit de se vanter bien fort et à tous d’avoir une recette de sucre… Lisez la suite
