Soupe magique

Cet hiver, le congélateur est plein de bouillons (une solution que j’ai trouvée pour ne pas perdre d’espace vertical: conserver les bouteilles de ketchup pour y congeler les bouillons), et on mange souvent de la soupe et du potage, que j’aie du temps ou non et des légumes frais ou… Lisez la suite

Défi pour 2017

Je me suis inscrite au défi que vient de lancer Marisa McClellan (le Food in Jars Mastery Challenge). Il s’agit d’un défi pour explorer différentes compétences relatives à diverses méthodes de préservation des aliments. Chaque mois, Marisa lance un thème avec quelques indications et billets, et chaque personne qui veut relever… Lisez la suite

Craquelins aux résidus (!) de tomates

Avant de me tanner et de déshydrater en vrac les résidus issus de mon moulin Roma (au moment des conserves annuelles de tomates) pour obtenir une poudre qui deviendra ma pâte de tomates, voilà donc les fameux craquelins craquants que je concocte pour presque rien. Presque rien, puisque les craquelins… Lisez la suite

Pâte de tomate

Quand je fais mes réserves annuelles de sauce tomate en conserve, j’utilise mon moulin Roma. D’un côté sort le jus avec la chair, alors qu’au bout sort un amas de plus en plus sec (à mesure qu’il est repassé dans le moulin) de pelures et de graines. Avec ce mélange,… Lisez la suite

Les choses qui changent…

Essayer de changer ce qu’on mange, c’est un gros projet. Trop même. Essayer de révolutionner un mode de vie, c’est un projet qui, quand je le dis comme ça, est au-dessus de mes forces. Pourtant petit à petit, en six ans bientôt ici, je vois bien que je n’ai pas… Lisez la suite

Déshydratation, ancienne façon

Cette année, le déshydrateur fonctionne beaucoup. Faites le tour des billets précédents, et vous verrez. Alors pour les fines herbes (la menthe qui, oui bon finalement, peut être appelée envahissante même si je trippe encore sans paniquer) que j’ai commencé à déshydrater (pas le choix, la saison finira bien un… Lisez la suite

Croustilles de courgettes

C’est comme pour les rondelles de pomme: les croustilles de courgettes font partie des recettes de déshydratation les plus simples, que j’avais essayées il y a cinq ans et jamais refaites! On n’avait pas du tout aimé! Pourtant cette fois-ci, j’ai dû cacher le petit sac de croustilles qui renfermait… Lisez la suite

Résultats du projet

Alors, ce projet de bouffe de camping déshydratée? Avouez que vous avez peine à trouver le sommeil depuis que je vous en parle, avec mes écorces et craquelins, et que vous devez connaître les résultats, hein, hein? Ah! Eh bien! Succès. Grand succès! Le chili? Il n’en reste déjà plus. Les… Lisez la suite

Projet de bouffe de camping

Cet été, je devrais pouvoir prendre avec mes cocos et ma cocotte quelques jours de congé. CONGÉ! Pour MOI! Oui bon j’aurai besoin d’un dictionnaire ou deux pour me rappeler le concept, mais d’ici là, pas question de chômer. Parce qu’une fois à destination j’entends bien ne pas faire grand… Lisez la suite

Sauce à pizza de chez moi

Cette année, je m’étais promis de faire comme Manon et de mettre en conserve ma sauce à pizza maison pour en avoir sous la main toute l’année. Car je vous ai parlé et reparlé de ma pizza maison, et le plaisir se poursuit: chaque semaine ou presque, je nous sers… Lisez la suite

Pousse, mais pousse égal

Des fois je veux en faire trop et je pars dans toutes les directions. Là, ces temps-ci, franchement, entre la puce et le boulot y a plus de temps, zéro, zéro, zéro. C’est comme ça, c’est pas grave, et on ne fait, ici, que ça: s’adapter au nouveau et… recommancer… Lisez la suite

Bananes déshydratées

Z’avez déjà regardé les ingrédients des bananes déshydratées du commerce? Souvent il y a du sucre ajouté et de l’huile. Z’avez déjà jeté (composté) une banane noircie? (Ou, selon ma variante, de la mettreau congélateur dans le but d’en faire un jour un pain aux bananes, puis de la composter… Lisez la suite

Tu fais quoi avec ça, un déshydrateur?

C’est la deuxième question qu’on me pose le plus souvent sur mon déshydrateur. La première, qui précède généralement l’autre? C’est quoi cette grosse boîte noire sur le comptoir? Pour répondre, j’ouvre des tiroirs, je sors des pots, je fais humer et regarder et je convaincs généralement rapidement. (Pas que je… Lisez la suite

Dans mes paniers des fêtes, septième partie

Dans mes paniers de Noël (de Noël, mais donnés un peu n’importe quand autour des fêtes), il y avait entre autres… de la poudre de graines de framboises! Vous vous souvenez de la gelée de framboises au vin blanc faite en septembre? Vous l’avez faite aussi, ou une gelée semblable?… Lisez la suite

Dans mes paniers des fêtes, première partie

Dans mes paniers de Noël (de Noël, mais donnés un peu n’importe quand autour des fêtes), il y avait entre autres… de la poudre de sucre à la crème! Dekésskessé? Ah, mais c’est très simple! Il suffit de se vanter bien fort et à tous d’avoir une recette de sucre… Lisez la suite