Défi de février: le sel

Le mois allait filer sans que j’aie touché à mon défi de février. Pour février, le thème est la préservation avec du sel. Et là… Plusieurs écueils. D’abord, je rêve de citrons préservés dans le sel, à la marocaine, depuis plusieurs années, MAIS a) je n’ai toujours pas de citrons… Lisez la suite

Fattouch

Cette année, la salade de mon été ce sera la fattouch. Comment ai-je pu m’en passer pendant des années? Simple oubli de ces saveurs mélangées dont je raffole, ignorance de sa simplicité infinie. Cet oublié est maintenant corrigé, et je jubile. Simplissime, cette fattouch: je vous donne quelques quantités, et… Lisez la suite

Sandwich aux légumes sans pain

Il y a une dizaine d’années, je trouvais mon Homme un peu étrange avec ses sandwichs aux légumes. J’ai radicalement changé mon opinion depuis. Ça a commencé par des bagels au fromage à la crème remplis de concombre, de tomates et de laitue (avec des oignons! oh ouiiiiii!). Ça a… Lisez la suite

Vinaigrette

Voici la vinaigrette à Jacqueline. Quelle Jacqueline? Mais je l’ignore totalement! Par contre, quand après des années de super vinaigrette préparée par le compagnon de ma mère, j’ai enfin demandé la recette, elle m’est arrivée retranscrite au stylo à bille bleu, sur un bout de papier ligné et sous le… Lisez la suite

Tourti-penadas, pâte parfaite, tartes et restants pas gaspillés

Certains dimanches campagnards ne sont pas tranquilles, mais commencent par une campagnarde qui fait de la pâte à tarte dans son batteur sur socle. Comme si sa vie en dépendait. Et peu importe que la recette de Ricardo imprimée et coincée dans mon gros cartable dise au robot: ça se… Lisez la suite

Semez et vous récolterez, qu’ils disaient…

Il y a là 284 caïeux, séparés à la douleur de mes doigts (non mais essayez; vous m’en reparlerez quand vous aurez trois livres sur quatre de faites…). Quatre variétés biologiques. À partir du haut à gauche et dans le sens des aiguilles d’une montre: Legacy, Music, Siberian et Bogatyr.… Lisez la suite

Potage de courgette… aux pois chiches

Même en été il y a des jours frisquets (vous râlez, je trippe en manches longues), des jours parfaits pour un potage plein de soleil. Et sinon, eh bien c’est pas grave: ce potage vient avec une variante froide. Mais qu’il fasse froid ou chaud, si vous croulez sous les… Lisez la suite

Clafoutis?!

J’ai vu passer la recette dans le magazine Châtelaine, et j’ai accroché: patate douce et ail, miam! Mais… clafoutis? Le clafoutis est un dessert, une pâtisserie, un gâteau plat souvent aux cerises. Or on parle maintenant un peu partout de clafoutis salés… Hmmm. Je dirais quiche sans croûte, tout simplement,… Lisez la suite

Chili végétarien

Quand j’ai dit que les légumineuses gagnent à être jumelées à des céréales et à de la vitamine C… Ne voyiez-vous pas venir un chili végétarien… en mijoteuse? J’étais inspirée et j’ai tout mélangé au hasard: haricots prétrempés, maïs, piments déshydratés, oignons, ail, épinards (parce qu’il en traînait au frigo),… Lisez la suite

Haricots pinto à la mexicaine (et à la mijoteuse)

Juste à y penser, je salive, c’est fou. J’ai fait cette recette récemment… et je l’ai refaite… la même semaine! Je suis partie d’un sac de haricots Pinto secs pour chercher de l’inspiration (trouvée ici en anglais), et j’ai pas mal modifié les proportions (m’étant aperçue un peu tard de… Lisez la suite

Hoummos

Si j’ai fait du hoummos* récemment, c’est que quand j’ai dit à mon meilleur ami que ma fille adorait les légumineuses, il m’a répondu que sa fille aussi (elle a quatre mois et des poussières de plus que la mienne) et que pour du hoummos, elle allait jusqu’à… lécher son… Lisez la suite

Ragoût de légumes à la marocaine

Je suis encore dans ma grande lancée pro-légumineuses. J’ai vu passer une recette qui m’a attiré l’appétit, et aussitôt vue aussitôt mijotée: car oui, on parle encor emijoteuse aujourd’hui. Alors la veille j’ai fait cuire plein de pois chiches à la mijoteuse. Combien n’a pas d’importance: tous mes surplus passent… Lisez la suite

Sauce à spaghetti aux lentilles rouges

Je n’ai pas eu besoin de cuisiner souvent avec des lentilles rouges pour comprendre qu’assez cuites, les lentilles rouges sont surtout affaire de texture, puisqu’elles se défont et épaississent un bouillon. Ça m’a donné envie de tenter une expérience en forme de sauce, expérience que j’ai trouvée très réussie. Pas… Lisez la suite

Poulet à la française

Des fois je veux changer pour changer, juste pour faire différent. Quand je fais un poulet entier, d’habitude, c’est bien ordinaire: épices barbecue (je fais maintenant mon mélange, ayant fini la chose un soir de poulet…) sur le poulet, un peau d’eau au fond du gros chaudron en fonte, allez,… Lisez la suite

Pain aux lentilles

Voici mon premier essai de pain de viande sans viande. J’ai trouvé la recette ici (en anglais), mais il m’a fallu plusieurs jours pour la réaliser… parce que j’oubliais de faire tremper mes lentilles la veille! L’idéal aurait été aussi d’avoir un restant de riz cuit, mais ça n’était pas… Lisez la suite

Lentilles rouges et mijoteuse

Dans la vague légumineuses et mijoteuse, cette fois-ci on part au pays des épinards! Il suffit de tout combiner ce qui suit dans le bol de la mijoteuse et de cuire à puissance peu élevée pendant 6 à 7 heures (plus longtemps, comme j’ai fait, ça donne une bouillie très… Lisez la suite

Pain aux pommes de terre en purée et à l’ail confit

Je suis parfois puriste au plan de la pomme de terre. Euh… c’est vrai. Une poutine pour moi c’est une poutine traditionnelle. Pas de gugusses dans les frites et le fromage sous la sauce. Même chose pour les pommes de terre autrement cuites: c’est récent que j’accepte de mélanger les… Lisez la suite

Harissa

Encore une bonne récolte de piments (Espelette, Cayenne et Jwala) cette année* (non je ne dis pas piments forts, car pour moi un piment est fort, un poivron est doux et entre les deux je ne vois rien! N’empêche que je m’adapte à mon interlocuteur au besoin). Et certains de… Lisez la suite

Gelée d’ail rôti

Voici une gelée à l’ail tirée tout droit du classique livre de Bernardin sur les conserves. J’ai eu une période de frénésie gélique cet été, ça faisait un peu peur à voir. Quand même, trois têtes qui donnent neuf petits pots, c’est impressionnant! Et l’odeur de l’ail rôti partout dans… Lisez la suite

Semis du potager 4.0: cette fois-ci ça y est, j’ai la piqûre!

Cette année, étrangement, malgré la présence de la puce, je donne beaucoup d’attention à mes semis chéris (sur la photo, du basilic feuille de laitue). Je me suis lancée dans les fleurs (gaillardes et coréopsis entre autres) et j’ai tenté de partir plusieurs semences anciennes. Attention, je ne parle pas… Lisez la suite

Potager, troisième partie

Le petiti potager fait, le deuxième prêt, à mon tour d’entrer en action! Armée de plants de tomates choisis par ma mère, d’autres plants achetés et de semences retrouvées, ma truelle à la main, le couvre-campagnarde bien en place, me voilà prête à planter, pour la toute première fois, un… Lisez la suite