Les biscuits qui m’ont rattrapée

Je ne voulais rien savoir de Noël cette année, mais quelques jours avant la date fatidique, regardant mon batteur sur socle, l’entendant m’appeler, j’ai craqué. Comme il y a deux ans, j’ai fait moult versions de biscuits frigidaire. Pour la base, j’ai pris la recette que donnait cette année Châtelaine. Pour la base, donc:

  • 325 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 250 g (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
  • 150 g (3/4 tasse) de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Mélanger farine, sel et poudre à pâte et réserver. Battre l’eouf et le sucre, et quand le mélange est mousseuxx, ajouter l’oeuf et l’essence de vanille. Incorporer les ingrédients secs. Former une boule à diviser en deux et faire deux boudins à envelopper et à réfrigérer. Le lendemain (ou le surlendemain…), chauffer le four à 175?°C (350?°F) et couper les boudins en rondelles de 0,5 cm et les cuire sur une plaque pour 10 à 12 minutes.

Ça c’est la base. Moi j’ai…

  • Fait une version de base en ajoutant des morceaux de caramel écossais, pour des biscuits vanille et caramel
  • Haché des canneberges déshydratées et ajouté de l’essence de grenade au lieu de la vanille pour une version canneberges et grenade
  • Remplacé une tasse de farine par du cacao et ajouté de l’essence de menthe au lieu de la vanille pour une version chocomenthe
  • Ajouté du zeste de citron et de l’essence d’orange au lieu de la vanille pour une version aux agrumes
  • Ajouté des noix de Grenoble hachées et utilisé du sucre épicé (piment de la Jamaïque, cannelle, muscade) que j’avais en trop d’une vieille recette pour une version Grenoble épicée
  • Remplacé une tasse de farine par des amandes en poudre, utilisé de l’extrait d’amande  au lieu de la vanille et ajouté des amandes hachées pour ma version préférée, aux amandes!
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7 réponses à Les biscuits qui m’ont rattrapée

  1. manon dit :

    Toujours bon d’avoir une base avec laquelle jouer et s’amuser pour créer différentes saveurs 🙂

  2. Lucie dit :

    Oh que je garde ce billet! Cette année je n’ai même pas fait nos classiques biscuits au Baileys (pas « frigo »), mais chaque année je me dis qu’il me faut des recettes de biscuits frigo pour pouvoir faire des biscuits « àla dernière minute » n’importe quand pendant les fêtes… Je vais garder ta recette de base!

    Tu crois qu’en gossant on pourrait faire un boudin avec un motif de spirale en roulant une « feuille » à la vanille et une au chocolat? La fille aime ça être fancy des fois… 😉

    • vieux bandit dit :

      Ah oui! ça serait joli et savoureux!!

      Mieux que frigidaire je dirais… congélo! Pas que je sois si prévoyante (mais j’aimerais l’être!), mais on peut simplement garder les boudins au congélateur (parfait pour la visite… qui s’annonce la veille!)… Me semble que c’est dans un livre sur les biscuits que j’ai lu ça… (si c’est celui auquel je pense, il s’intitule quelque chose comme Cookies Cookies Cookies… à moins que j’invente ça, hahahaha!).

  3. Lucie dit :

    Ma cousine congèle les tranches de boudin, puis ré-assemble un boudin de tranches congelées avec du papier ciré entre les tranches. Elle allonge la cuisson et ça lui permet de les faire longtemps d’avance… Je vais sûrement tester!

  4. Lucie dit :

    Oui c’est ce que j’ai compris, mais je ne sais pas les détails! Quand j’aurai des biscuits au congélo, je l’appelerai ou je m’essaierai…

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