Les campagnonades

Jambon (bon bon)

Dans la trousse du boucher, il y avait un jambon… qu’en faire? Google, au secours. Ah, tiens, celle-ci, dans la mijoteuse… facile! Le jambon à la bière dans la mijoteuse, je l’ai déjà essayé (sauf que je n’avais pas pensé à ça, mais il faut absolument trouver une bière qui fonctionne, pas juste choisir une de mes préférées, nécessairement goûteuses…). Au jus de pomme aussi. Il me fallait quelque chose de différent cette fois-ci.

C’est tout simple (j’ai dit mijoteuse? C’était déjà évident, donc…).…

Pâte chinois

Un classique du Québec pour aujourd’hui: bonne fête nationale à tous!

Mystérieux dans ses origines, le pâté chinois est pourtant un classique de tous temps chez nous. Pour ceux (presque nécessairement non Québécois) qui ne connaîtraient pas, il s’agit d’un plat étagé, formé de boeuf haché cuit, surplombé de maïs et ensuite de pommes de terre en purée. Ça, c’est la définition. Et moi, avec quelques détails et précisions, j’y tiens et je m’y tiens. Ah oui! N’essayez pas de me faire avaler votre pâté…

Biscuits double chocolat

Je ne suis pas très forte sur les desserts, dans le sens qu’un repas ne doit en aucune façon se terminer obligatoirement sur une note sucrée. Par contre, je suis une grignoteuse. De soirée, exclusivement. Donc oublions le dessert systématique, mais ayons à portée de la main de tendres bouchées pour me régaler. Il faudra que ce soit sucré. Et s’il y a du chocolat, ce sera encore mieux! La réserve de sucreries est à sec? Misère. C’est le moment d’en appeler à Google qui…

Technique de panure à maman, variante campagnarde

Paner de la viande, y a rien là, n’est-ce pas? Effectivement. Mais sans ma maman, je ne saurais pas y faire. Aussi je partage, car on ne sait jamais: c’est un autre de mes trucs venus de ma maman pour des repas pas cher qui ont l’air de plus que ce qu’ils sont! Ma mère utilise cette technique pour les côtelettes de porc désossées (et donc moi aussi), mais ce soir-là, ce sont les poitrines de poulet qui étaient à l’honneur.

Pour paner, donc,…

Un an de campagnonades!

C’était le 2 juin 2009 que je vous accueillais ici (en théorie!) pour la première fois. Un an et des poussières de vie rurale plus tard, un an de billets (330 publiés avant celui-ci, un nombre de mots plutôt hallucinant, dans les six chiffres), des tonnes de photos, un an d’air pur et d’eau fraîche (enfin…)…

Ce que j’en retiens? Oh que j’en retiens des choses (je ne vous offre qu’un bouquet, faute de transcrire ici un an de billets…)! D’abord, car il…

Rôti de palette

Il paraît que le rôti de palette est une coupe de viande économique, parfaite pour les temps de récession (!). Bon. Moi… je n’y connais pas grand-chose en morceaux de viande. C’est un peu comme le vin, hein: je peux dire si j’aime ou pas, mais parler, comme dans l’article en lien, de la noblesse de la chose? Allons donc. Y a des gens qui ont l’alimentation snobinarde, mais moi pas. Aussi, si je vous reçois avec un morceau considéré poche, vous m’excuserez: je…

Épices du Maroc

Vous voyez ces magnifique épices? Ah, mais vous ne les sentez pas? Pauvre de vous! Cumin, curry, curcuma et raz-el-hanout fait de trente épices! De tout pour faire un couscous, m’a-t-on dit… mais non, ce n’est pas on qui me l’a dit: c’est mon amie voyageuse qui a rapporté des bagages parfumés! Jamais je n’aurais pensé rapporter des épices d’un voyage, mais quelle idée phénoménalement fantastique! (En fait je n’ai rien à raconter, mais je voulais absolument partager avec vous cette idée-là! Je la trouve…

Sauce rosée trichée

Je n’avais pas été satisfaite de mon exécution des la sauce rosée des banlieusardises, mais je ne m’avouais pas vaincue pour autant. Un soir, j’ai sorti du congélo le reste de sauce marinara pour un petit souper rapido… et ce soir-là, j’en avais, de la crème! Hop, sauce marinara, parmesan et crème et on obtient… la sauce rosée trichée des campagnonades!

Vous savez ce qui est drôle? Je ne suis pas une tricheuse. En fait je suis à peine une joueuse! J’ai…

Tomates séchées et bocconcini

Vous les connaissez, ces petites bouchées? Sinon, avertissement tout spécial aux jeunes (et moins jeunes) hommes, car l’un d’eux m’a séduite il y a belle lurette avec elles! (Oui bon je ne garantis rien à long terme…)

Rien de plus simple: tranches de baguette, tomates séchées dans l’huile et tranches de bocconcini (un fromage qui, maudine, ne goûte rien, et qui pourtant là-dedans est d’un savoureux incroyable!), le tout grillé. J’ai sorti mon trésor de tomates cultivées, récoltés, tranchées, déshydratées, réhydratées et placées dans…

Pommes de terre à l’ail (l’ail, l’ail, l’ail)

Cette fois-ci, c’est pas ma maman qui contribue à son insu, c’est mon cousin! (Et là attention, je me lance dans une tentative de manipulation! Ce cousin-là, mes amis, c’est pas n’importe qui! Ah non! C’est mon premier cousin (et juste de ce côté, j’en ai quatorze (et trois cousines), c’est dire! Ce cousin-là a aidé mes parents à bâtir la maison avant et après ma naissance! Ce cousin-là devrait trrrès bien savoir où j’habite! Et il devrait, soyons francs, disons-le clairement, déjà m’avoir visité,…