Herbes salées

Après avoir été convaincue que j’en ai déjà parlé mille fois, j’ai fini par comprendre que je n’ai jamais vraiment parlé d’herbes salées. Ah pardon, d‘herbes-salées-du-bas-du-fleuve traditionnelles-selon-ma-moman! Je crois bien que chaque famille, chaque moman qui en fait, a sa recette, ses instructions et ses lubies côté herbes salées, et ma… Lisez la suite

Défi de février: le sel

Le mois allait filer sans que j’aie touché à mon défi de février. Pour février, le thème est la préservation avec du sel. Et là… Plusieurs écueils. D’abord, je rêve de citrons préservés dans le sel, à la marocaine, depuis plusieurs années, MAIS a) je n’ai toujours pas de citrons… Lisez la suite

Pâte de tomate

Quand je fais mes réserves annuelles de sauce tomate en conserve, j’utilise mon moulin Roma. D’un côté sort le jus avec la chair, alors qu’au bout sort un amas de plus en plus sec (à mesure qu’il est repassé dans le moulin) de pelures et de graines. Avec ce mélange,… Lisez la suite