On dirait que je suis partie dans une folle aventure de sels aux herbes, mais… noui. Y a eu les sels aux herbes, les sels aux pousses et maintenant… les sels aux fleurs! J’avais eu l’idée d’un sel à la ciboulette, et j’ai vu en ligne une idée encore meilleure,… Lisez la suite
Si vous avez une épinette pas loin et envie de profiter de son arôme toute l’année, c’est le temps de prélever des pousses! Il y en a tout plein partout sur une épinette en santé, en plein ces jours-ci. On tire dessus, et l’épinette ne poussera pas là cette année-là… Lisez la suite
Cet hiver, le congélateur est plein de bouillons (une solution que j’ai trouvée pour ne pas perdre d’espace vertical: conserver les bouteilles de ketchup pour y congeler les bouillons), et on mange souvent de la soupe et du potage, que j’aie du temps ou non et des légumes frais ou… Lisez la suite
Toute petite, je savais identifier quelques plantes sauvages près de chez moi. Les baies, évidemment. Mais aussi? Le thé des bois, ou gaulthérie couchée (Gaultheria procumbens, eastern teaberry, checkerberry, boxberry, American wintergreen). Aussi quand je suis revenue vivre tout près, je me suis dit en jubilant que j’allais en trouver… Lisez la suite
Avant de me tanner et de déshydrater en vrac les résidus issus de mon moulin Roma (au moment des conserves annuelles de tomates) pour obtenir une poudre qui deviendra ma pâte de tomates, voilà donc les fameux craquelins craquants que je concocte pour presque rien. Presque rien, puisque les craquelins… Lisez la suite
J’ai fait ma gelée d’oignon avec du jus obtenu de ma petite centrifugeuse (je vous explique tout en bas d’où l’idée m’est venue). Mais avec un kilo d’oignons, vous pouvez obtenir le jus sans centrifugeuse aussi: il faudra peler et hacher finement les oignons, les faire bouillir dans un peu… Lisez la suite
C’est heureux: le daïkon ne craint pas le gel au potager. Heureux car le potager 6.0 a eu un gel assez sérieux dans la nuit du 18 au 19 septembre (heureusement donc que j’avais commencé ma saison hâtivement!) et qu’il y reste plein de daïkon. Au milieu des projets de… Lisez la suite
Quand on fait du jus à la centrifugeuse, comme je vous en parlais hier, la centrifugeuse sépare le jus du fruit ou du légume de sa chair. Et la chair est encore savoureuse et elle est pleine de bonnes fibres et de bonnes choses. Y a des gens qui la… Lisez la suite
Cette année, le déshydrateur fonctionne beaucoup. Faites le tour des billets précédents, et vous verrez. Alors pour les fines herbes (la menthe qui, oui bon finalement, peut être appelée envahissante même si je trippe encore sans paniquer) que j’ai commencé à déshydrater (pas le choix, la saison finira bien un… Lisez la suite
C’est comme pour les rondelles de pomme: les croustilles de courgettes font partie des recettes de déshydratation les plus simples, que j’avais essayées il y a cinq ans et jamais refaites! On n’avait pas du tout aimé! Pourtant cette fois-ci, j’ai dû cacher le petit sac de croustilles qui renfermait… Lisez la suite
Quand j’ai fait mon sirop de cantaloup, j’ai eu une idée… qui a exigé un autre cantaloup. J’ai refait le même sirop, mais cette fois sans ajouter d’eau. Je l’ai filtré. Et je l’ai baptisé: voilà du concentré de melonade. Il a suffi ensuite d’un pichet et d’eau, de quelques… Lisez la suite
Quand j’ai lancé le blogue il y a plus de 5 ans, quand je suis arrivée/revenue dans ma campagne, il y a plein de choses que je n’imaginais pas. Faire mon pain. Avoir un aussi grand potager (et… aimer ça!). Faire autant de conserves. Avoir un certain sentiment d’avoir reculé… Lisez la suite
Alors, ce projet de bouffe de camping déshydratée? Avouez que vous avez peine à trouver le sommeil depuis que je vous en parle, avec mes écorces et craquelins, et que vous devez connaître les résultats, hein, hein? Ah! Eh bien! Succès. Grand succès! Le chili? Il n’en reste déjà plus. Les… Lisez la suite
Une des choses les plus simples à faire avec un déshydrateur, c’est de déshydrater des tranches de pomme. Je l’avais déjà fait, et puis rien. Pas aimé ça. J’ai tenté l’expérience une nouvelle fois cet été, avec un résultat très différent. Mon secret? La mandoline, pour faire des tranbches très… Lisez la suite
Une petite douceur fruitée qui fond dans la bouche. Étonnement garanti! (Déshydrateur requis!) Il suffit de couper en cubes d’environ 2 cm de côté la chair d’un cantaloup. Ensuite, on trempe un côté de chaque cube dans un mélange de sucre et de gingembre (180 ml de sucre et 5… Lisez la suite
Dans le cadre de mon grand projet de déshydratation de bouffe pour le camping, je me suis inspirée du Backpacking Chef. Et ce dont je vous parle aujourd’hui, il appelle ça de l’écorce. Très facile à réaliser: il suffit de purée de pommes de terre (ou, ici, de purée de… Lisez la suite
Mon projet de bouffe de camping déshydratée se poursuit avec entrain. Je me suis lancée dans les craquelins. À plein. D’abord, c’est hyper facile. Ensuite, on met ce qu’on veut là-dedans! Graines (le lin et le chia sont idéaux parce qu’une fois dans l’eau ils deviennent visqueux et servent de… Lisez la suite
Cet été, je devrais pouvoir prendre avec mes cocos et ma cocotte quelques jours de congé. CONGÉ! Pour MOI! Oui bon j’aurai besoin d’un dictionnaire ou deux pour me rappeler le concept, mais d’ici là, pas question de chômer. Parce qu’une fois à destination j’entends bien ne pas faire grand… Lisez la suite
Je vous ai parlé de ma mélasse de melon d’eau coloniale (c’est pas parce que je ne le savais pas que je ne m’en vanterai pas!) en disant simplement avec le jus… sans vous dire comment j’ai obtenu le jus. C’est très facile! Ce que je voulais (pour deux recettes… Lisez la suite
Des fois je veux en faire trop et je pars dans toutes les directions. Là, ces temps-ci, franchement, entre la puce et le boulot y a plus de temps, zéro, zéro, zéro. C’est comme ça, c’est pas grave, et on ne fait, ici, que ça: s’adapter au nouveau et… recommancer… Lisez la suite
Z’avez déjà regardé les ingrédients des bananes déshydratées du commerce? Souvent il y a du sucre ajouté et de l’huile. Z’avez déjà jeté (composté) une banane noircie? (Ou, selon ma variante, de la mettreau congélateur dans le but d’en faire un jour un pain aux bananes, puis de la composter… Lisez la suite
J’ai un ami qui travaille chez Crudessence et qui nous fait découvrir des délices que nous n’avions encore jamais soupçonnés. Bon, maintenant que j’ai écrit cette phrase, je me rends compte que la plupart de nos amis nous font découvrir des délices, et nous essayons de leur rendre la pareille:… Lisez la suite
C’est la deuxième question qu’on me pose le plus souvent sur mon déshydrateur. La première, qui précède généralement l’autre? C’est quoi cette grosse boîte noire sur le comptoir? Pour répondre, j’ouvre des tiroirs, je sors des pots, je fais humer et regarder et je convaincs généralement rapidement. (Pas que je… Lisez la suite
Quand un plant de basilic commence à fleurir, qu’est-ce qu’on fait? Tout le monde ensemble: on le pince! On pince la floraison naissante pour obtenir un plant plus fourni, plus buissonnant, plus beau, blablabla. Ça, c’est la théorie du jardinage, qui veut avoir un produit fini parfait, de belles feuilles… Lisez la suite
Bien sûr que je connais la règle: on ne s’excuse pas de son absence bloguesque, car cinq ans plus tard on se retrouve avec une apnoplie de billets d’excuses qui ne sont plus d’actualité. Eh bien même les vieux (bandits) de la vieille peuvent enfreindre les règles parfois: je m’excuse… Lisez la suite
Dans mes paniers de Noël (de Noël, mais donnés un peu n’importe quand autour des fêtes), il y avait entre autres… de la poudre de tomates! À la fin de l’été, mes plants produisaient encore (l’histoire se répète dans mon potager) et je ne savais plus que faire de toutes… Lisez la suite
