J’ai fait 13 pots de relish de courgettes. Ça ne suffira jamais! Il faudra en refaire bientôt… et peut-être bien deux fois. Déjà que j’avais doublé la recette… sixtuplons-la, ça vaudra mieux.
Lectures
Archives de la catégorie : Bouffe
Potage Crécy à l’autoclave
Je sais qu’il faudrait faire du potage Crécy à l’autoclave cet été, pour ma fille qui en raffole. Mais mon Homme a acheté 50 livres de carottes. Pour 18 pots de 500 ml, il faut… 8 livres de carottes. J’ai donc 18 pots qui refroidissent maintenant, et l’équivalent en 9 pots de 1 litre qui refroidissent avant d’être, eux, congelés. J’en aurais presque assez pour passer l’année. Mais le sac que mon Homme a acheté? Des carottes dites à chevreuil, donc inégales, déclassées, et… moisissantes à vue d’oeil! Quatre jours après l’achat, la transformation presse. Alors la troisième recette est en cours de transformation… et il y en aura probablement une quatrième.
Pesto d’asperges
J’ai été super contente d’apprendre que Josée di Stasio revenait – sous forme de magazine (j’aime les magazines) et non de pog! Jje ne sais pas dans quel magazine c’était, mais il y a quelques années on demandait à des femmes connues si elles étaient chef ou cuisinières et toutes… Lisez la suite
Mini meringues
Chaque fois que je fais de la mayo (chaque semaine…) je me retrouve avec quatre blancs d’oeuf à la température de la pièce (comme ce sont nos oeufs, ils n’ont pas à être réfrigérés parce qu’ils n’ont pas été bêtement lavés, ha). Et donc… meringues. Oui je peux les accumuler… Lisez la suite
Mayo
Avec nos nouvelles copines, nous allons chercher au poulailler de 8 à 10 oeufs par jour. C’est vraiment un bonheur difficile à décrire. Mon petit bonhomme ne se fait jamais prier, et il récolte les oeufs qui sont pondus par terre, les nids étant trop haut pour lui. Il revient… Lisez la suite
Jauge d’anxiété
Aujourd’hui? J’ai fait des pancakes (hier aussi), 3 pains à la machine (deux aux tomates séchées), de la crème brûlée à l’érable, 18 oeufs durs, un gâteau des anges à la noix de coco, cuit des pois chiches qui se feront tantôt griller avec sel et vinaigre, fait du pesto de tomates séchées pour la pizza de tantôt (la pâte lève), des carrés de céréales… (et la vaisselle s’est toute faite – à mesure!) Si je suis anxieuse? Qu’est-ce qui vous fait penser ça?
Étirer la viande
C’est peut-être une autre de ces choses que tout le monde semble connaître sauf moi*, mais depuis quelques mois j’utilise des protéines végétales texturées (PVT) faites de farine de soya. Sans gras, avec des protéines complètes et des fibres, elles sont pratiquement sans saveur… du moins quand on les cuit… Lisez la suite
Un cadeau, une idée
Je n’ai pas tendance à trop me soucier de l’apparence des plats que je sers. Je ne m’en excuse pas: je me concentre sur la saveur, la réalisation, et le reste m’importe beaucoup moins, c’est tout. Mais récemment j’ai eu une idée qui s’est révélée fort jolie et que je… Lisez la suite
Biscuits à l’avoine, au chia, aux graines de chanvre et à la noix de coco
(Et aux brisures de chocolat, tiens!) Voici comment j’ai réussi à faire manger des biscuits presque santé (bon, ils sont sucrés, là, mais ils sont aussi plein de bonnes choses!) à mes enfants. De gros biscuits style galette, et dont l’odeur me rappelle les galettes à l’avoine que faisait ma… Lisez la suite
Saveurs des fêtes
La tradition est simple: chaque année je jure que bof, ça ne me tente pas, je ne ferai pas de biscuits, ça me dit rien, pis tsé bof, pas le temps. Jusqu’à ce que ça débloque. Et là, tassez-vous de mon fourneau et de ma cuisine, envoyez des troupes acheter… Lisez la suite
Défi de novembre: kombucha et choucroute
Je pensais sauter novembre. Pour le défi, j’veux dire! Mais finalement ça faisait longtemps qu’on n’avait plus de kombucha (longtemps? ça fait presque trois ans que j’ai fait ma dernière brassée! Ouille… mais mes mères gardées au réfrigérateur s’étaient multipliées (sans que je m’en occupe) et les bébés étaient propres,… Lisez la suite
Défi d’octobre: Haricots en sauce tomate
Pour octobre, le défi concernait la déshydratation et/ou la mise en conserve à l’autoclave. Je pense que j’ai assez parlé de déshydratation pour ne pas passer pour une néophyte! Avec l’autoclave non plus je ne suis plus débutante. Cependant, j’ai trouvé quelque chose de nouveau pour moi pour relever ce… Lisez la suite
Ketchup vert
Et qu’est-ce qu’on fait avec un potager spontané? Voici le hic: les tomates sont si touffues qu’elles n’ont pas l’air que ça prendrait pour qu’elle smûrissent à la perfection. Elles passent plutôt du vert au brunâtre absolument pas appétissant. Quand j’ai compris ça, il était déjà un peu tard, et… Lisez la suite
Défi de septembre: tartinade de prunes de Damas
Le défi de septembre concerne le beurre de fruits («tartinade de fruits» serait une meilleure traduction, mais «beurre de fruits» semble plus utilisé… ce qui n’en fait pas un bon terme! d’où mon choix pour le titre!). (Oui j’ai sauté quelques défis, mais j’y reviendrai: je n’avais simplement pas le… Lisez la suite
Confiture d’argousier
Nous avons récemment eu le privilège de recevoir en cadeau une belle quantité de branches d’argousier (Hippophae rhamnoides, sea buckthorn) de Russie (le type d’argousier, là, pas sa provenance directe, qui est mauricienne et trrrrès locale pour nous!). Les baies poussent directement sur les branches. Or les baies, crues, sont… Lisez la suite
Sel de fleurs de ciboulette
On dirait que je suis partie dans une folle aventure de sels aux herbes, mais… noui. Y a eu les sels aux herbes, les sels aux pousses et maintenant… les sels aux fleurs! J’avais eu l’idée d’un sel à la ciboulette, et j’ai vu en ligne une idée encore meilleure,… Lisez la suite
Défi de juin: Confiture fraises-rhubarbe à la vanille
Bonne fête nationale (Saint-Jean, entre nous…)! Hier soir je me suis garrochée pour réaliser mon défi de juin. Qui concernait la confiture. J’ai utilisé un peu ce que j’avais et improvisé à demi, en m’inspirant de différentes recettes: celle du livre Food in jars de l’auteure du défi en premier… Lisez la suite
Pâtes maison
Ça a commencé comme tout le reste commence (presque!), par une conversation avec Chantal. Qui me dit comme ça en passant qu’elle n’achète plus que des pâtes faites de blé entier et que depuis elle trouve, quand elle en mange des ordinaires, que celles-ci goûtent comme… sucrées. Je me suis… Lisez la suite
Sel de pousses d’épinettes
Si vous avez une épinette pas loin et envie de profiter de son arôme toute l’année, c’est le temps de prélever des pousses! Il y en a tout plein partout sur une épinette en santé, en plein ces jours-ci. On tire dessus, et l’épinette ne poussera pas là cette année-là… Lisez la suite
Défi d’avril: oignons marinés rapidement
Le défi d’avril concernait les marinades rapides, qu’on appelle souvent des marinades au réfrigérateur. Or… moi j’aime les vraies conserves. Et les marinades… j’aime les faire. Plus que les manger, malheureusement (sauf les betteraves, oh que j’aime les betteraves marinées!). Sauf que là, avril avançait, et je débordais de boulot.… Lisez la suite
Oeufs commerciaux, oeufs domestiques
J’adore manger des oeufs. Et depuis qu’ils viennent de nos poules, j’en mange… beaucoup! Heureusement qu’on s’est défait des mythes et faussetés véhiculés il y a quelques décennies à leur sujet, car les oeufs sont pleins de bonnes choses. Les oeufs du commerce vont au réfrigérateur, mais pas les nôtres,… Lisez la suite
Burgers végétaliens
Récemment, Chantal a testé les boulettes de hamburgers végétaliennes aux haricots noirs de La cuisine de Jean-Philippe. Le verdict ayant été positif, je les ai aussi mises au menu chez nous… et j’en referai, c’est certain. La saveur m’a rappelée les samosas que j’aime tant (mais euh… sans tout le… Lisez la suite
Trèfle doré – bis
L’année 2017 s’annonce prolifique ici (même si c’est moi qui le dit, ha, je m’amuse beaucoup!) et semble avoir des couleurs pratico-pratiques. Aux défis de fiction et défis de conservation s’ajoutent, on dirait, les défis de mise en application. C’est bien beau, faire, mais ça ne suffit pas: il faut… Lisez la suite
Redéfi de février: gravlax
Bon. Je vous ai dit que moi je suis de type Pinterest Fail. Et aussi que le défi de préservation des aliments pour 2017 me permettrait de refaire certains trucs laissés de côté pour cause d’échecs… Bon. Le gravlax. Du saumon non cuit, mais salé et sucré, transformé avec les… Lisez la suite
Herbes salées
Après avoir été convaincue que j’en ai déjà parlé mille fois, j’ai fini par comprendre que je n’ai jamais vraiment parlé d’herbes salées. Ah pardon, d‘herbes-salées-du-bas-du-fleuve traditionnelles-selon-ma-moman! Je crois bien que chaque famille, chaque moman qui en fait, a sa recette, ses instructions et ses lubies côté herbes salées, et ma… Lisez la suite
Défi de février: le sel
Le mois allait filer sans que j’aie touché à mon défi de février. Pour février, le thème est la préservation avec du sel. Et là… Plusieurs écueils. D’abord, je rêve de citrons préservés dans le sel, à la marocaine, depuis plusieurs années, MAIS a) je n’ai toujours pas de citrons… Lisez la suite
