Archives de la catégorie : Bouffe

Jauge d’anxiété

En passant

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Aujourd’hui? J’ai fait des pancakes (hier aussi), 3 pains à la machine (deux aux tomates séchées), de la crème brûlée à l’érable, 18 oeufs durs, un gâteau des anges à la noix de coco, cuit des pois chiches qui se feront tantôt griller avec sel et vinaigre, fait du pesto de tomates séchées pour la pizza de tantôt (la pâte lève), des carrés de céréales… (et la vaisselle s’est toute faite – à mesure!) Si je suis anxieuse? Qu’est-ce qui vous fait penser ça?

Étirer la viande

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C’est peut-être une autre de ces choses que tout le monde semble connaître sauf moi*, mais depuis quelques mois j’utilise des protéines végétales texturées (PVT) faites de farine de soya. Sans gras, avec des protéines complètes et des fibres, elles sont pratiquement sans saveur… du moins quand on les cuit… Lisez la suite →

Biscuits à l’avoine, au chia, aux graines de chanvre et à la noix de coco

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café, biscuits

(Et aux brisures de chocolat, tiens!) Voici comment j’ai réussi à faire manger des biscuits presque santé (bon, ils sont sucrés, là, mais ils sont aussi plein de bonnes choses!) à mes enfants. De gros biscuits style galette, et dont l’odeur me rappelle les galettes à l’avoine que faisait ma… Lisez la suite →

Défi de novembre: kombucha et choucroute

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Je pensais sauter novembre. Pour le défi, j’veux dire! Mais finalement ça faisait longtemps qu’on n’avait plus de kombucha (longtemps? ça fait presque trois ans que j’ai fait ma dernière brassée! Ouille… mais mes mères gardées au réfrigérateur s’étaient multipliées (sans que je m’en occupe) et les bébés étaient propres,… Lisez la suite →

Défi d’octobre: Haricots en sauce tomate

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Défi d’octobre: Haricots en sauce tomate

Pour octobre, le défi concernait la déshydratation et/ou la mise en conserve à l’autoclave. Je pense que j’ai assez parlé de déshydratation pour ne pas passer pour une néophyte! Avec l’autoclave non plus je ne suis plus débutante. Cependant, j’ai trouvé quelque chose de nouveau pour moi pour relever ce… Lisez la suite →

Ketchup vert

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Et qu’est-ce qu’on fait avec un potager spontané? Voici le hic: les tomates sont si touffues qu’elles n’ont pas l’air que ça prendrait pour qu’elle smûrissent à la perfection. Elles passent plutôt du vert au brunâtre absolument pas appétissant. Quand j’ai compris ça, il était déjà un peu tard, et… Lisez la suite →

Défi de septembre: tartinade de prunes de Damas

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Le défi de septembre concerne le beurre de fruits («tartinade de fruits» serait une meilleure traduction, mais «beurre de fruits» semble plus utilisé… ce qui n’en fait pas un bon terme! d’où mon choix pour le titre!). (Oui j’ai sauté quelques défis, mais j’y reviendrai: je n’avais simplement pas le… Lisez la suite →

Confiture d’argousier

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Nous avons récemment eu le privilège de recevoir en cadeau une belle quantité de branches d’argousier (Hippophae rhamnoides, sea buckthorn) de Russie (le type d’argousier, là, pas sa provenance directe, qui est mauricienne et trrrrès locale pour nous!). Les baies poussent directement sur les branches. Or les baies, crues, sont… Lisez la suite →

Défi de juin: Confiture fraises-rhubarbe à la vanille

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Bonne fête nationale (Saint-Jean, entre nous…)! Hier soir je me suis garrochée pour réaliser mon défi de juin. Qui concernait la confiture. J’ai utilisé un peu ce que j’avais et improvisé à demi, en m’inspirant de différentes recettes: celle du livre Food in jars de l’auteure du défi en premier… Lisez la suite →

Défi d’avril: oignons marinés rapidement

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Défi d’avril: oignons marinés rapidement

Le défi d’avril concernait les marinades rapides, qu’on appelle souvent des marinades au réfrigérateur. Or… moi j’aime les vraies conserves. Et les marinades… j’aime les faire. Plus que les manger, malheureusement (sauf les betteraves, oh que j’aime les betteraves marinées!). Sauf que là, avril avançait, et je débordais de boulot.… Lisez la suite →

Oeufs commerciaux, oeufs domestiques

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J’adore manger des oeufs. Et depuis qu’ils viennent de nos poules, j’en mange… beaucoup! Heureusement qu’on s’est défait des mythes et faussetés véhiculés il y a quelques décennies à leur sujet, car les oeufs sont pleins de bonnes choses. Les oeufs du commerce vont au réfrigérateur, mais pas les nôtres,… Lisez la suite →

Trèfle doré – bis

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L’année 2017 s’annonce prolifique ici (même si c’est moi qui le dit, ha, je m’amuse beaucoup!) et semble avoir des couleurs pratico-pratiques. Aux défis de fiction et défis de conservation s’ajoutent, on dirait, les défis de mise en application. C’est bien beau, faire, mais ça ne suffit pas: il faut… Lisez la suite →

Herbes salées

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Après avoir été convaincue que j’en ai déjà parlé mille fois, j’ai fini par comprendre que je n’ai jamais vraiment parlé d’herbes salées. Ah pardon, d‘herbes-salées-du-bas-du-fleuve traditionnelles-selon-ma-moman! Je crois bien que chaque famille, chaque moman qui en fait, a sa recette, ses instructions et ses lubies côté herbes salées, et ma… Lisez la suite →

Défi de février: le sel

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Le mois allait filer sans que j’aie touché à mon défi de février. Pour février, le thème est la préservation avec du sel. Et là… Plusieurs écueils. D’abord, je rêve de citrons préservés dans le sel, à la marocaine, depuis plusieurs années, MAIS a) je n’ai toujours pas de citrons… Lisez la suite →

Retour sur la marmelade

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Relever un défi, c’est une chose, mais aimer le résultat, ça serait… mieux. J’ai déjà fait trois essais avec la marmelade de clémentine, deux salés et un sucré, en puisant mon inspiration dans vos commentaires. Pour commencer, la marmelade elle-même? Elle se tient assez bien et pas trop: un peu… Lisez la suite →