Biscuits à la noix de coco

La maisonnée s’est découverte un grand amour pour la noix de coco sous plusieurs formes, et ces biscuits tout simples… ont dû être photographiés rapidement, avant leur disparition! Ils sont devenus un classique chez nous. Je tire la recette de Cookies Unlimited.

Préchauffer le four à 375F.

Verser 7 oz de noix de coco râpée dans le bol d’un robot-culinaire et pulser plusieurs fois pour obtenir une texture plus fine (mais pas de la poudre). Dans un bol, mélanger:

  • 250 ml de farine
  • 1,5 ml de sel
  • 5 ml de bicarbonate de soude

Dans le bol d’un batteur sur socle (ou un bol pour votre malaxeur), bien battre:

  • 125 ml de beurre, fondu
  • 180 ml de sucre

Ajouter ensuite:

  • 5 ml de vanille
  • 1 oeuf

Battre, puis ajouter le mélange de farine et la noix de coco. Placer par cuillerées sur une plaque à biscuits et cuire de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les rebords des biscuits soient dorés.

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