Bonbons au yogourt
par vieux bandit le vendredi 03 juillet 2009 à 08:54 
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Je dis bonbon, vous pensez cochonnerie. Je dis yogourt, ça vous intrigue. Et si je vous disais que ces bonbons n’ont de bonbons que le nom? Eh oui! C’est tout sain! Un seul ingrédient: du yogourt! Une seule étape, l’étendre sur une feuille sur un des plateaux du déshydrateur. Bon, d’accord, un peu plus d’une étape… reprenons!
Il suffit d’étendre sur la feuille environ 750 ml de yogourt brassé (ici, aux cerises), en couche mince mais plus épaisse sur les côtés (qui se déshydratent plus rapidement — c’est plus facile à dire qu’à faire, mais nul besoin d’atteindre la perfection, comme on le voit sur la photo de ma deuxième tentative, aux fraises (oui, c’est un thème ici…)), et de faire déshydrater (environ de quatre à six heures avec mon déshydrateur à la température pour le yogourt et les pâtes de fruits). Ensuite, on décolle le carré de yogourt séché (un peu collant à cette étape) et on le roule serré. On coupe ce rouleau en morceaux d’environ un ou deux centimètres, et on remet au déshydrateur pendant environ une heure. Avant la deuxième déshydratation, les bonbons sont un peu élastiques, formant plus un exercice de mastiquation qu’un bonbon. Après? ils fondent dans la bouche!
Ma première tentative a été mangée en un rien de temps. Il faudra que j’esaaie à nouveau, avec d’autres saveurs. J’ai aussi eu l’idée de faire plusieurs carrés de plusieurs saveurs et de les superposer avant de les rouler. Je vous en reparlerai! Entre-temps, je me dis que ces bonbons seraient vraiment parfaits pour un voyage de camping ou une randonnée: ils satisfont les papilles, mais ne fournissent que les bienfaits du yogourt! Encore mieux pour ceux qui font leur yogourt (je n’en suis pas encore là, mais vu le délice que renferment ces bonbons, j’y songe!). Les bonbons ont une saveur très proche de celle des Starburst, sauf qu’on sait ce qu’ils contiennent! (On sait aussi ce que contiennent les bonbons commerciaux, si on y tient, mais une fois sur deux, quand j’aime un produit et que j’en lis les ingrédients… je décide de n’y plus toucher! Et comme mes bonbons au yogourt ne requièrent que quelques minutes pour la préparation et quelques arrêts au déshydrateur de temps en temps pour en vérifier la texture… je suis satisfaite de ceux-ci!
Je n’ai pas encore fait beaucoup d’expériences, mais on peut ajouter des fruits (en petits morceaux ou en purée), des noix, des graines, etc.
Éric Senterre
Jul 3rd, 2009
Ça l’air super bon! :-)
Mais si je fais mon avocat du diable, avec la déshydratation du yogourt, je suppose qu’il doit tout de même perdre quelques bienfaits. Les gentilles petites bactéries doivent en prendre pour leur rhume et la taux de sucre doit également grimper un peu ?
Mais même à ça, ça reste sans nul doute mieux pour la santé que n’importe quel bonbon du marché! :-)
vieux bandit
Jul 3rd, 2009
J’avoue que les bactéries doivent soufrir… mais je n’ai rien d’une chimiste, alors… Et logiquement le taux/la proportion de sucre augmente, puisqu’on enlève le liquide. (Les Starburst, par contre, n’ont aucun calcium, lalalère!)
vieux bandit
Jul 3rd, 2009
En y repensant… le yogourt que j’ai utilisé avait 2,5% de matières grasses, et il “craque” un peu à la déshydratation (je soupçonne les deux d’être liés), ce qui n’a aucune importance quand on le roule et le re-déshydrate. Question sucre, gras et autres besoins/péchés nutritionnels, j’imagine que le choix se fait… au moment de l’achat (ou de la confection!) du yogourt. La déshydratation n’y ajoutera certainement rien!
Pause | Les campagnonades
Jul 20th, 2009
[...] Les campagnonades prennent une pause, le temps d’aller se remplir les oreilles et le coeur à Éclipse pour la cinquième fois. Je vous y invite tous et toutes, mais je sais que beaucoup feront la frileuse oreille et craindront ce qui n’est pas du tout à craindre. Quant à nous, nous allons nous y reposer l’esprit (mais pas le corps!), y danser, y revoir des amis et en découvrir de nouveaux (c’est mieux que chez Jean-Coutu, croyez-moi!). Je vous annonce déjà qu’il y fera magnifiquement soleil pendant quatre jours, et chaud, chaud, chaud. C’est facile à prévoir: ça ne manque jamais! (Sauf l’averse du vendredi matin pour faire peur aux arrivants hâtifs!) Dans nos bagages, des bonbons au yogourt! [...]
Manon
Mar 7th, 2010
Penses-tu qu’il serait possible de mettre une barre granola maison avec du yogourt déshydraté comme ça? Ben pour faire un peu comme les barres quaker qui ont une moitié de barre saucé dans le yogourt…
Sinon, as-tu essayé les raisins secs ou les canneberges séchées enrobées de yogourt dans ton déshydrateur?
Je suis curieuse d’essayer un truc du genre bientôt.
vieux bandit
Mar 8th, 2010
On pourrait sûrement couper le yogourt et le poser (ça colle un peu) sur une barre (à préparer plus mince, c’est tout).
Pas essayé d’enrober quoi que ce soit. Et les canneberges… un casse-tête: j’arrive pas à les déshydrater sans qu’elles soient dégueulasses (aussi vivent les Craisins du commerce…).
Catherine
Jun 29th, 2010
Bon… Apres la machine a pain… Un deshydrateur! (c’etait deja mon but de toute facon, tu me donnes qu’une raison de plus =D)
vieux bandit
Jun 29th, 2010
Hahaha, ouin… je suis un peu partie en peur dans la conservation alimentaire! :-)